Vegan Pancakes

Op een maandagochtend sprak ik met een vriendin af om samen te ontbijten. Een leuke manier om de nieuwe week te starten. We kozen er een ontbijtadresje uit dat gekend is om zijn gezonde ontbijtjes. Ik had best wel wat positieve commentaren gelezen over die zaak, dus ik was er gerust in dat we een…

Broccoli-Feta Wafels

Een paar maanden terug kocht ik voor het eerst in mijn leven een wafelijzer. Het zag er even naar uit dat het een zoveelste impulsieve aankoop zou zijn die ergens achteraan in de keukenkast zou verdwijnen. Tot ik de hartige wafels uitprobeerde! Ze zijn niet alleen lekker, maar ook wat gezonder door de groenten die…

Quiche met quinoakorst

Quiches, ik vind ze heerlijk. Je kan er zoveel variaties op maken, aangepast aan de seizoen, waardoor je ze het hele jaar door kan eten zonder dat ze vervelen. Voor mij is het een vorm van comfort food, terwijl ze best wel gezond zijn. Er is maar één minpunt: door het gebruik van bladerdeeg of…

Tonijnburgers

Als je op zoek bent naar een lekkere burger die snel klaar is, dan zit je met deze tonijnburger helemaal goed. Je hebt er weinig ingrediënten voor nodig en je tovert hem binnen een 10-tal minuten op tafel. Ingrediënten voor 4 burgers 1 blikje tonijn in eigen nat 1 blikje tonijn op olie (zonnebloemolie of…

Mexicaanse ballen

Gehaktballen… bijna alle kinderen zijn er dol op en ik was daar zeker geen uitzondering op. De kinderjaren liggen al een tijd achter mij, maar de liefde voor gehaktballen is wel gebleven. Dat gehakt niet de beste keuze is als je gewicht wil verliezen, is algemeen wel geweten. Maar iets wat ik zo lekker vind,…

Toast van zoete aardappel uit de broodrooster

Toast van zoete aardappel, het klinkt niet zo raar. Tot ik vertel dat ik hem klaarmaakte in de broodrooster… dan krijg je al eens een vragende blik teruggeworpen. Ik heb het uiteraard niet zelf bedacht, ik volg gewoon de nieuwe hype. Instagram en Pinterest staan vol met foto’s, variërend van ontbijt tot lunch tot hapjes….

Courgettekoekjes met fetadip

Ik ben al een paar dagen écht in the mood for comfort food. De emo-eter in mij is dan ook nooit echt ver weg. Comfort food was voor mij lange tijd: chips en alle andere zoute snacks, pasta met heel veel kaas, pizza,… je snapt wel wat ik bedoel. Zo’n uitspatting af en toe moet…

Mediterraans stoofpotje met kip

Als je net als ik een (groot) aantal foodbloggers volgt via social media, ken je het ‘probleem’ ongetwijfeld. Los van het feit dat je eigenlijk teveel tijd verdoet met je neus voor het kleine schermpje, heb je ook een chronisch gevoel van honger. Of dat laatste maak je jezelf in elk geval wijs. Want honger…

Gepofte zoete aardappel met feta, ei en salsa

Ingrediënten 1 grote zoete aardappel 1 tl olijfolie 10 kerstomaten 1/4 rode ui sap van 1/2 limoen basilicum 1 ei 30 gram feta Peper en zout Bereiding Verwarm de oven voor op 200°C Was de zoete aardappel en dep droog prik met een vork rondom rond gaatjes in de aardappel Smeer de aardappel in met…

Wat ik het leukste vind aan afvallen

Ik had nooit gedacht dat ik de woorden afvallen en leuk in één en dezelfde zin zou gebruiken. Lange tijd associeerde ik afvallen alleen maar met negatieve dingen. Het niet meer mogen eten van al wat lekker is, alles moeten afwegen, calorieën of punten moeten tellen, uren sportend doorbrengen, frustratiemomenten op de weegschaal… Gezien ik…