Mexicaanse ballen

Mexicaanse ballen

Gehaktballen… bijna alle kinderen zijn er dol op en ik was daar zeker geen uitzondering op. De kinderjaren liggen al een tijd achter mij, maar de liefde voor gehaktballen is wel gebleven.
Dat gehakt niet de beste keuze is als je gewicht wil verliezen, is algemeen wel geweten.
Maar iets wat ik zo lekker vind, wil ik mezelf nu ook weer niet helemaal ontzeggen.
Dus af en toe eet ik gehaktballen en geniet ik er keihard van.
Meestal kies ik voor kippengehakt en zorg ik er voor dat ik de portie vlees wat beperk (100 à 125 gram per portie) en voeg ik veel groeten toe aan de saus.
Gezien dit best wel een spicy gerechtje is, zijn dit waarschijnlijk niet de meest kindvriendelijke gehaktballen…

Ingrediënten voor 4 personen

Gehaktballen:
500 gram kippengehakt
1 rode chilipeper
1/2 rode ui
2 teentjes look
20 gram cheddar (kies voor verse ipv de voorverpakte sneetjes)
1 kl paprikapoeder
1 kl komijn
1 kl zout
1 à 2 el paneermeel

Saus:
1 rode ui
2 teentjes look
1 rode chilipeper
olijfolie
2 grote wortelen
1 gele paprika
1 groene paprika
1 rode paprika
1 groentenbouillonblokje
2 kl paprikapoeder
2 kl komijn
1 blik tomatenblokjes
1 brikje Heinz Frito
1 scheutje water
Tabasco

Afwerking:
Cheddar
Peterselie
Lente-ui

Bereiding:

Snijd de chilipeper, de 1/2 rode ui en de 2 teentje look in grove stukken en doe ze in het hakmolentje van je mixer.
Voeg er 20 gram cheddar bij in stukjes, samen met 1 kl paprikapoeder, 1 kl komijn en 1 kl zout.
Mix alles mooi fijn.

Doe 500 gram kippengehakt in een mengkom.
Voeg er 1 à 2 eetlepels paneermeel aan toe. Dit hangt een af van hoe ‘plakkerig’ je gehakt al is.
Voeg er het chilimengsel aan toe en meng goed.

Maak ballen van het gehakt. (rond de 12 à 16 ballen, afhankelijk van hoe groot je ze wil).

Bak de ballen in een pan tot ze rondom rond bruin gebakken zijn.
Je hoeft ze nog niet gaar te bakken.

Snijd de ui fijn.
Pers de teentjes look.
Snijd de chilipeper fijn.

Neem een grote pan of stoofpot en giet er een scheutje olijfolie in.
Stoof de ui met de look en de chilipeper.
Snijd ondertussen de rest van de groeten fijn (wortel en paprika) en laat ze meestoven.
Als de groenten beetgaar zijn voeg je het blik gepelde tomaten, het brikje Heinze frito en een scheutje water toe.
Verkruimel een blokje groentenbouillon en voeg 2 kl paprikapoeder en 2 kl komijn toe.
Leg de gehaktballen in de saus en dek af.
Laat gedurende 20 min. pruttelen.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C.

Check na 20 minuten of de ballen gaar zijn.
Hou je er net als ik van om ze lekker pittig te eten, voeg dan nog wat tabasco toe aan de saus.

Neem 4 ovenschaaltjes (of 1 grote) en verdeel er de saus en de gehaktballen over.
Rasp een beetje verse cheddar over de ballen.
Zet gedurende 10 minuten in de oven zodat de cheddar mooi smelt.

Strooi er wat bladpeterselie en lente-ui over.
Dat ziet er niet alleen mooi uit, maar zorgt ook voor een frisse toets bij het pikante gerecht.

Smakelijk!

Als je van koriander houdt, kan je er voor kiezen om de bladpeterselie te vervangen door koriander.

Snijd een wrap in 4 en bak die kort in de grillpan tot hij krokant is. Perfect om de saus mee op te lepelen.

Eet er een frisse salade bij, kruid die met wat peper en zout en knijp er limoensap over.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s