Pindakaas-bananenbrood

bananenbrood

Het heeft een tijdje geduurd voor ik mee was met de hype. Wat zeg ik… ik ben er waarschijnlijk pas mee begonnen toen de hype al wat was gaan liggen… maar nu ben ik helemaal overtuigd. Ik ben gek op bananenbrood!
Ik eet het als ontbijt met een lepel yoghurt en wat vers fruit of neem een plak mee naar het werk als tussendoortje.

Ik hou zowel van het ‘gewone’ bananenbrood, als van de variant met cacao. Maar deze met pindakaas is toch wel mijn favoriet 🙂
Bovendien is het recept helemaal vegan.

 

Ingrediënten

350 gram gepelde rijpe banaan
250 gram volkorenbloem
50 ml amandelmelk
50 ml zonnebloemolie
4 kl pindakaas (mijn voorkeur gaat uit naar de pindakaas van Smaakt of de 100% pindakaas van AH)
1 kl baking soda
1 kl bakpoeder

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden.

Snijd de bananen en stukjes en doe die samen met 50 ml zonnebloemolie en 4 kl pindakaas in de blender tot je een glad geheel hebt.
Meng 250 gram volkorenbloem met 1 kl bakpoeder en 1 kl baking soda.
Roer het bananenmengsel door de bloem.
Voeg 50 ml amandelmelk toe.

Bekleed een bakvorm met bakpapier. Door het bakpapier wat nat te maken, lukt het beter om dit in de vorm te passen.

Bak het brood gedurende 45 minuten op 160 graden.
Prik er na 45 minuten eventjes in met een satéprikker om te zien of hij volledig gaar is.
Indien er nog deeg aan de prikker hangt, laat je het brood een paar minuutjes langer in de oven staan.
Zet daarna de oven uit en laat het brood nog even in de oven staan met de deur open.

Tip: Je kan het brood gemakkelijk invriezen. Verpak ze in individuele porties. Ze heb je altijd een lekker tussendoortje in huis.
Je kan de plakjes gewoon laten ontdooien, of ze kort in de broodrooster opwarmen.

 

 

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s