Tortiglioni met pompoensaus

Tortiglioni

Pasta… ik kan er maar moeilijk aan weerstaan.
Ik heb er altijd zin in en ik eet er liefst een hele grote portie van.
Toen een vriendin een paar dagen geleden zei dat ze voor de kinderen macaroni met kaas en hesp had gemaakt, kwam het water me in de mond.
Er was geen ontkomen meer aan… ik wou pasta met kaas en hesp.

Uiteindelijk werd het deze gezondere versie.
Ik heb de kaassaus vervangen door pompoensaus en voegde er nog wat andere groenten bij.
Ik beperkte de portie pasta tot 80 gram per persoon.
Naast hesp voegde ik er nog een grote hoeveelheid andere groeten aan toe.

De pompoensaus zorgt er voor dat de pasta lekker romig is en vol van smaak.
Ik werkte mijn bord af met wat verse geitenkaas, heerlijk in combinatie met pompoen.
Mijn lief is echter niet zo’n fan van geitenkaas, dus voor hem strooide ik er wat parmezaanse kaas over.

Zin om dit gerechtje uit te proberen, dan heb je hier alvast het receptje:

ingrediënten voor 2 personen
160 gram tortiglioni*
1 kg pompoen in blokjes (ik gebruikte butternut) **
2 teentjes knoflook
1 kleine ui
1 rode chilipeper
2 paprika’s (ik gebruikte een rode en een gele)
1 bakje champignons
100 gram spinazie
200 gram ham in blokjes
verse geitenkaas
blokje groetenbouillon
olijfolie
cayennepeper
P&Z

bereiding
Schil de pompoen en snijd hem in blokjes
Breng water aan de kook en voeg een blokje groentenbouillon toe.
Kook de pompoen tot hij gaar is.

Snipper ondertussen de ui fijn en plet de knoflook
Snijd de rode chilipeper fijn
Snijd de paprika’s in kleine blokjes
Snijd de champignons in schijfjes
Was de spinazie en verwijder de steeltjes

Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en bak hierin de ui, knoflook en chilipeper gedurende 5 minuten.
Voeg daarna de blokjes ham toe en laat 5 minuten meebakken.
Voeg daarna de paprika toe en laat 10 minuten stoven.
Voeg de champignons toe.
Laat stoven tot de groeten beetgaar zijn.

Giet de pompoen af en doe de blokjes in de blender.
Mix tot je een egale, smeuïge saus krijgt.
Breng op smaak met peper en zout.
Indien de saus iets te dik is, kan je er een klein scheutje water aan toevoegen.

Kook de pasta zoals op de verpakking aangegeven.

Meng de saus bij de groenten en schep er de pasta bij.
Voeg er nu de spinazie aan toe en roer alles goed dooreen zodat de spinazie wat slinkt door de warmte van de saus.
Breng verder op smaak met peper en zout.
Ik doe er graag nog wat extra cayennepeper bij zodat de saus goed pittig is.

Verdeel de pasta over 2 borden en schep er kleine toefjes verse geitenkaas bovenop.

Smakelijk!

 

*uiteraard is om het even welke andere pasta goed. Ik gebruik graag een grote, stevige pasta voor dit gerecht. Doordat het een geribbelde pasta is blijft de saus er goed aan kleven.

**als je weinig tijd hebt kan je er voor kiezen om in de supermarkt voorgesneden pompoenbokjes uit de diepvries te kopen

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s