Aardappelschijfjes met Feta

IMG_3857

Afgelopen juni spendeerde ik een aantal dagen in Santorini. Het was een behoorlijk impulsief reisje. Ik kocht mijn ticket een paar dagen voor vertrek en plande verder niets. Het enige wat vast stond, was dat ik zonder maat zou genieten van het overheerlijke Griekse eten. En geloof mij, dat heb ik gedaan!
Op een avond zat ik op een terrasje vlakbij de kust te genieten van een lekker glas wijn na een vermoeiende daguitstap in de brandende zon.
Terwijl ik wachtte op mijn gegrilde groenten werd mijn bijgerecht aan tafel gebracht. Ik had een ‘aardappel met feta’ besteld.  Ik verwachtte een dikke, gepofte aardappel rijkelijk gevuld met smeuïge feta. Groot was de ontgoocheling toen ik een bord frieten met gesmolten feta voorgeschoteld kreeg… tot ik er van proefde. Topcombinatie!

Vandaag maakte ik mijn eigen versie van dit gerecht. Ik besloot om de frieten toch maar achterwege te laten en te gaan voor aardappelschijfjes in de oven.
Het gerechtje is eigenlijk te eenvoudig om er een recept van te maken, maar hier heb je toch:

Ingrediënten voor 1 persoon:
2 kleine aardappelen (150 à 200 gram)
50 gram feta
scheutje olijfolie
lookpoeder
oregano
zwarte peper

Bereiding:
V
erwarm de oven voor op 200°C
Bekleed een bakplaat met bakpapier
Was de aardappelen goed (ik heb de aardappelen niet geschild)
Snijd de aardappelen in schijfjes van ongeveer 1 cm
Doe de aardappelschijfjes in een diepvrieszakje (of herbruikbaar potje met deksel)
Voeg daar een scheutje olijfolie, wat lookpoeder en vers gemalen zwarte peper aan toe
Schud goed zodat elk schijfje voldoende bedekt is met olijfolie
Verspreid de aardappelschijfjes over de bakplaat
Bak gedurende 15 minuten in de oven
Leg daarna de aardappelschijfjes dakpansgewijs in een ovenschaaltje
Verkruimel er de feta over
Zet de oven op grillstand en zet het schaaltje terug in de oven tot de feta begint te kleuren
Strooi er gedroogde of verse oregano over