Vegan Pancakes

 

pancakes

Op een maandagochtend sprak ik met een vriendin af om samen te ontbijten. Een leuke manier om de nieuwe week te starten. We kozen er een ontbijtadresje uit dat gekend is om zijn gezonde ontbijtjes. Ik had best wel wat positieve commentaren gelezen over die zaak, dus ik was er gerust in dat we een heerlijk ontbijtje voorgeschoteld zouden krijgen.
Beiden kozen we de vegan pancakes.
De pancakes werden geserveerd onder een dikke laag chocoladesaus met een heel klein beetje fruit bij. Hoe die pancakes smaakten, kunnen we niet precies zeggen want het enige wat we proefden was chocolade.
Ik was dus best wel teleurgesteld en mijn maag sputterde de rest van de dag tegen.
Tijd dus om zelf eens pancakes te maken en ze te serveren zoals ik ze graag lust: met veel fruit!
Deze pancakes zijn ook vegan en heel eenvoudig om te maken.

Ingrediënten voor 10-12 pancakes
1 kop bloem (125 gram)
1 el bakpoeder
1 kop amandelmelk
1 el appel cider azijn
1/2 kl Stevia of 1 kl suiker
1 tl vanille extract
75 ml spuitwater

Bereiding
Meng 1 kop amandelmelk met 1 el appel cider azijn en 1 tl vanille extract.
Voeg er 1 kop bloem, 1 el bakpoeder en 1/2 kl stevia aan toe.
Meng goed met een klopper zodat er geen klontertjes meer zijn.
Voeg er 75 ml spuitwater aan toe.

Bak de pannenkoekjes goudbruin.

Smakelijk!